痩せる炭水化物は、加工によって太る炭水化物になることがあります。
今回はリンゴを用いて説明します。
リンゴを皮つきのままで食べると、皮が硬いため噛む回数が多くなります。
また、皮ありのリンゴ１００ｇの食物繊維の量は２，５ｇですが、皮をむくと食物繊維は１，４ｇに減り、ジャムにすると０，８ｇ、ジュースにすると０ｇになります。
ここからわかることは、食物繊維の多い「痩せる炭水化物」でも、食べやすく加工されると食物繊維が減って、「太る炭水化物」になるということです。
食物繊維を意識すると食事の仕方も変わるかもしれませんね！
Comments